I TARTUFI DEL PICENO
dI Alberto Mandozzi

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700 GRAMMI DI BONTA' INSUPERABILE

Un magnifico esemplare di Tuber Magnatum Pico, meglio conosciuto come Tartufo Bianco Pregiato, di ben 628 grammi è stato scovato qualche giorno fa sui Sibillini nei dintorni di Amandola.A trovarlo un tartufaio ovviamente top secret, come si conviene nel mondo del tartufo, dove spesso il mistero regna sovrano.

L’unica notizia certa è che il fortunato “trifolau” è iscritto all’Associazione Tartufai dei Monti Sibillini che ha sede ad Amandola e una nutrita sezione a Montefalcone Appennino, la prima associazione per la valorizzazione del tartufo del Piceno e del Fermano e la più numerosa.

“E’ un pezzo davvero pregiato e molto profumato – sottolinea Alberto Mandozzi, Presidente dell’Associazione, che ovviamente mantiene il più stretto riserbo sul tartufaio che ha fortunato – uno di quei tartufi insomma che non si trovano tutti i giorni e che certamente fa gola ad appassionati e ristoratori di mezza Europa. Certo questo tartufo dei Sibillini non sfigurerebbe affatto al confronto di quello venduto all’asta qualche giorno a Roma e acquistato in Cina per la bella cifra di 330.000 euro, un esemplare raccolto in Molise che pesava circa un chilo e mezzo”. Insomma i Sibillini si confermano terra vocata per tutte le tipologie commestibili di tartufo, in particolare per il bianco pregiato.

Al di là del tartufo di 700 grammi, come è stata la raccolta stagionale? “La piovosità che abbiamo registrato negli ultimi mesi – spiega Mandozzi – si è trasformata in una manna per il tartufo, che è stato raccolto in grandi quantità. Tant’è che i prezzi quest’anno sono stati più bassi nell’arco degli ultimi tre anni. Dunque una stagione ottima che ha favorito una raccolta consistente di tartufo. Inoltre, si tratta di tartufi dalle qualità organolettiche eccellenti”.